Een hele makkelijke manier om een lekker tussendoortje te maken, met een pakje santen, een banaan en wat vanille. Ik ga me op moeilijke momenten sowieso wel eens te buiten aan m’n voorraad santen als er verder niks in huis is; maar zo wordt dat nog lekkerder. Santen is harde kokoscrème, in de supermarkt meestal te … lees verder >
Als je dit proeft heb je echt niet door dat er bonen in zitten, je proeft vooral lekker kleffe chocola en nootjes, hmmm. Maar de bonen geven wel vulling waardoor je geen meel hoeft te gebruiken; ideaal! Toevoeging dec. 2014: ik heb het recept iets verfijnd en toch wat kokosmeel toegevoegd om de brownie iets … lees verder >
Zo’n laagje extra vet bovenop een cake doet het altijd goed. Zeker als je een cake hebt die wat droog is uitgevallen, kan je ‘m met een frosting of icing altijd redden. In feite is het heel makkelijk: een vet, liefst gestold bij kamertemperatuur, mengen met een zoetstof en smaakjes, that’s all. Je kunt volop … lees verder >
Een superlekker lunchgerecht van wortelbeignets en plakjes (schapen)kaas. En leuk detail: er zit kikkererwtenmeel in. Ik had kikkererwtenmeel gekocht om als vervanging van bloem in béchamelsausjes te gebruiken. Maar wat doe je er verder mee? Dit dus!
Nu snap ik waarom die tv-koks zo opgewonden kunnen raken van een zuurtje, een zoetje, een zoutje en een bittertje. In deze salade zit het allemaal en ja, het werkt! Toevallig dat ik deze ingrediënten in huis had en ze bij elkaar gooide. Want ik meende me te herinneren dat witlof, peer en blauwe kaas … lees verder >
Op regenachtige, grijze ochtenden ben ik dol op pap. Lekker warm, zacht en vullend. Maar er is één probleem. Je weet ’s ochtends pas of het zo’n grijze ochtend is. En dan is het eigenlijk te laat. Want wat blijkt: het weken van granen (en zaden en pitten) is essentieel. En dan heb je het … lees verder >
Omdat ik zo van pizza’s houd, ben ik constant naarstig op zoek om lekkere alternatieven te vinden voor die knapperige bodem. Zonder tarwemeel dan. Nu las ik laatst in Nourishing Traditions dat je door granen(meel) te weken in iets zuurs een groot deel van de anti-nutriënten neutraliseert (lees hier meer). En dat kan dus ook … lees verder >
Pannenkoeken zijn zo lekker makkelijk als je even niet weet wat je wilt eten. Wat kaas of appel er op en klaar is kees. Helaas gaat die vlieger niet meer op. Want het blijkt een wereld van verschil te maken (qua gezondheid) of je je meel van tevoren weekt of niet. Door te weken schiet … lees verder >
Voor een kille dag een heerlijk warm ontbijt (als je geen jeugdtrauma’s aan behangersplakselachtige havermoutpap hebt overgehouden). Haver bevat maar een klein beetje gluten, die meestal geen allergische reactie veroorzaken bij mensen met glutenallergie. In haver zit wel veel fytaat, wat de opname van mineralen verhindert. Het is daarom beter om de haver de avond … lees verder >
Oh jammie. Dit was echt heel lekker. Zo lekker dat ik de neiging kreeg naar de buren te lopen om te laten proeven. Maar daar was het dan toch ook weer te lekker voor. En dat alleen maar doordat ik een restje rode wijn over had en in een opwelling verse vijgen had gekocht. Dat … lees verder >
Nooit gedacht dat chocola maken zo simpel zou zijn. Je gooit cacaoboter en cacaopoeder bij elkaar, iets zoets erbij, en voila! Je kunt er precies in doen wat je zelf lekker vindt (nootjes, vruchten, kaneel of mint, of superfoods als maca of lucumapoeder). En je kunt er zo veel van eten als je wilt. Want … lees verder >