Overtuigender dan dit gaat het niet worden. Deze drie groene vitaminenbommen zijn de seizoensgroenten van het moment. Zo blijkt uit de eerste oogst uit mijn achtertuin. Dus kan ik jullie volmondig aanraden raapstelen, sla en spinazie op de markt te halen, vers van het land! Ook rucola, radijsjes en paksoi zijn op dit moment helemaal … lees verder >
Die helden die op onbewoonde eilanden terecht komen en moeten zien te overleven hebben geluk. Het zijn bijna altijd tropische eilanden met kokospalmen. En laat een kokosnoot nou het voedsel zijn waar je het langste op kunt overleven als je verder niks anders te eten hebt. Het zit vol met vezels, eiwit en vet. Het … lees verder >
Ons lichaam heeft vet nodig, als je maar de goede vetten eet. Dat doen we in het moderne Westerse dieet niet (lees Het ideale dieet is VET). Je kunt prima 40-50% van je calorieën uit vet halen. Maar dan wel het goede vet en in de juiste balans. Als vuistregel kan je aanhouden dat je … lees verder >
M’n broer heeft het altijd al gezegd. Vet is gezond. Soms komt dat goed uit als je net onbedwingbare trek hebt in ijs. Of in dik gesmeerde boter. Maar over het algemeen gaat het eten van vet toch gepaard met een schuldgevoel. Ook bij mij zat de angst voor vet er goed ingehamerd. Vet, daar … lees verder >
Groenbemesters zijn ideaal om de kwaliteit van je grond te verbeteren. De planten leveren organische stof en de wortels maken de grond luchtig. Vlinderbloemigen halen stikstof uit de lucht wat een goede bemesting voor de grond is. Grassen kunnen juist kalium omhoog halen en beschikbaar maken voor andere planten. De éénjarige planten en de planten … lees verder >
Een betegeld plein in een multi-culti-wijk opvrolijken met snijbiet, keukenkruiden en een aardbeientoren. In de hoop dat de bewoners straks snijbiet in hun couscous gaan verwerken. Met 10 permacultuurcursisten hebben we in twee dagen het zielige gemeenteplantsoen op het Mr. De Bruinplein in de Schilderswijk omgetoverd tot een aantrekkelijke stadstuin (hopen we).
Eindelijk heb ik het gedaan; m’n eigen zuurkool gemaakt! Een lang gekoesterde wens. Ik eet het in de winter namelijk bijna elke dag. Nee, niet die zuurkoolstampot met vette jus, spekjes en worst. Maar wel de rauwe zuurkool, verwerkt in een slaatje. Lekker zuur; een smaak die vaak niet genoeg aan z’n trekken komt. Bovendien … lees verder >
2012 is het jaar van de bij. Ik word altijd blij van zoemende bijtjes, maar het gaat niet goed met de bij. Als we niet oppassen wordt het steeds stiller rond de bloemen. En leger op ons bord. Want bijen hebben als bestuivers een belangrijke taak in ons voedselsysteem. Volgens een studie van Klein et al. … lees verder >
Mijn eerste dag als tuinontwerper was een groot succes. Ik heb mijn eigen achtertuin aangelegd en ik vind het geweldig! Niet alleen dat het ontwerp precies bij mijn smaak past (surprise 😉 ), maar vooral dat het er in het echt net zo leuk uitziet als op de tekening. Dat was nog even spannend.
In mijn vorige post heb ik jullie bedolven onder de nadelen die er aan een lekkere bruine boterham kleven: ‘Brood – daar zit (bijna) niks in‘. Natuurlijk wil jullie ook graag vertellen wat je dan wél kan eten.
The inconvenient truth about wheat (tarwe) Dat zelfs die oerdegelijke bruine tarweboterham met kaas niet gezond lijkt te zijn, dat had ik niet verwacht. Een vrij onaangename verrassing. Onaangenaam, want wie houdt er niet van z’n favoriete boterham op een hongerige maag? Een verrassing, want volkoren is immers bijna synoniem voor ‘gezond’ bij bewuste eters. … lees verder >
Suiker is de snelste weg naar veroudering, heb je in mijn vorige post kunnen lezen. Maar natuurlijk wil je, net als ik, Â je brownies en carrotcake kunnen blijven eten. Dat kan, heb ik de afgelopen weken ondervonden. Met andere zoetstoffen valt prima te bakken met als bijkomend voordeel dat je er zonder schuldgevoel volop van … lees verder >